Les Figures du quartier avec Jean-Noël co-fondateur de La Caverne 🍄

Parle-nous de toi. As-tu toujours été agriculteur ou est-ce une reconversion ? Pourquoi as-tu choisi ce métier ? 

” C’est une reconversion, avant j’étais ingénieur dans le bâtiment en génie thermique tout ce qui est chauffage, isolation. Je ne me voyais pas passer ma vie derrière un ordinateur, j’en ai eu marre. Et puis, comme j’ai toujours été passionné par les plantes j’ai voulu chercher un métier plus proche du végétal. Je me suis renseigné et puis plus qu’un choix prédéterminé c’était tout un concept que j’avais envie de bâtir. C’était aussi une question de faire quelque chose d’utile. “

Qu’est ce qui t’a poussé à sauter le pas et à créer ton entreprise ?

” Après la crise de 2008 c’était très compliqué de trouver du travail et moi qui suit arrivée dans la vie active en 2010-2012 je trouvais tout simplement pas de boulot. Ensuite je bougeais beaucoup, beaucoup de voyages donc j’en ai profité pour commencer à réfléchir à un plan B et en 2014 je suis vraiment entré dans le concret pour commencer à monter ma boite, à développer vraiment le concept. Après, tout s’est enchainé et avec nos idées on s’est développé très vite. “

Dis-en nous plus sur ta ferme. Quelles sont ses particularités ?

” Alors je suis situé dans un ancien parking sous terrain et je fais pousser plusieurs espèces de champignons (shiitakes, pleurotes, champignons de Paris), des endives, et avec la boite Aura on propose aussi des micros pousses, tout est bio. On propose des livraisons aussi et à part pour les trop grosses commandes on fait tout à vélo !

On est aussi très engagés notamment dans la recup alimentaire. On travaille beaucoup avec Too Good to go pour éviter de devoir jeter nos invendus. C’est une manière pour les gens d’acheter nos produits à prix cassés et pour nous ça rejoint notre vision zéro déchet et surtout ça nous évite de voir notre travail partir à la poubelle ! 

De l’autre côté on a aussi tout ce qui est du domaine social. C’est très important pour nous particulièrement parce que déjà les locaux dans lequel on est, et bien on est sous de logements sociaux. Donc on essaie de recruter en local vraiment les gens du quartier. On fait aussi des distributions à tarifs préférentiels pour les résidents. Et on a un aspect pédagogique aussi qu’on essaie de développer que ce soit dans les écoles du quartier ou directement auprès des résidents. “

Comment réussis-tu à te démarquer malgré la concurrence des autres agriculteurs ? 

” Je n’ai pas tellement besoin de me démarquer puisque dans mon secteur malgré la forte concurrence il y a quand même une pénurie d’offre. Il n’y a plus que 30 champignonnières en France et la dernière qui existait à Paris a fermé ses portes il y a déjà 50 ans, on est la relève. Et puis notre concept même l’agriculture urbaine, c’est le genre d’initiative dont les consommateurs sont demandeurs. Surtout qu’on propose des prix abordables pour des circuits courts et des produits ultra frais. Monter un business c’est toujours compliqué mais en adoptant la bonne structure de couts, une différente des autres c’est plus facile de s’en sortir. Et puis aussi on utilise des infrastructures préexistantes contrairement aux exploitants qui sont à la campagne qui construise alors c’est déjà une réduction de couts. “

Peux-tu nous raconter les erreurs que tu as faites et les leçons que tu en as tiré ? 

” J’ai commis différentes erreurs que ce soient des erreurs de recrutement, d’investissement, des erreurs commerciales, au final on continue toujours de faire des erreurs on essaie simplement de ne pas reproduire les mêmes. “

Qu’est-ce qui te fait vibrer dans ton travail ? Quelle est ta vision pour ta ferme ? As-tu un rêve ? (Penses-tu la faire évoluer dans ce sens dans les prochaines années ?) 

” La diversité des projets et puis la liberté offerte par mon job, on fait plein de choses différentes en réalité. Alors le but je pense que c’est surtout de continuer à se diversifier que ce soit dans la gestion du patrimoine comme c’est déjà le cas ou dans l’hébergement de différentes boites/ startups qu’on fait comme Wesh Grow, Aura, La supérette… On multiplie aussi les lieux dans lesquels on est implanté que ce soit dans Paris même comme avec les nouveaux locaux de montreuil que l’on a récemment acquis mais aussi dans d’autres villes secondaires de France. “

Pour découvrir La Caverne :

https://www.instagram.com/lacaverne_urbanfarm/?hl=fr

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